菠菜和鸡蛋是两种常见的食材，菠菜富含矿物质和维生素，鸡蛋中的优质蛋白可以为人体补充必需氨基酸，营养价值也不容小觑，但是这两种食材常常被传是不可以一起食用的，那菠菜能和鸡蛋一起吃吗？跟随小编一起看下去吧。
菠菜和鸡蛋可以一起吃，菠菜和鸡蛋一起吃可以营养互补，但是在烹饪鸡蛋和菠菜的时候，要将菠菜用热水焯烫一遍，去除菠菜中的草酸，不然就会出现菠菜影响鸡蛋中钙的吸收，导致营养冲突的情况发生。
菠菜鸡蛋一起吃的好处
1.护眼明目
菠菜和鸡蛋一起吃，比如菠菜蛋汤的主要成分是水分、菠菜和鸡蛋，其中菠菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，鸡蛋中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂等，都是可以作用于眼睛，可以增强视力，防止视网膜黄斑，因此饮用有护眼明目的作用。
2.补充营养
菠菜和鸡蛋中有丰富的营养成分，如：蛋白质、碳水化合物、脂质、纤维素、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C、矿物质等等，食用可以补充营养，适合需要补充营养的人群食用。
3.增强抵抗力
菠菜和鸡蛋中含有维生素C，是一种可以增强免疫细胞识别能力的维生素，再加上鸡蛋中丰富的蛋白质可以增强呼吸道粘膜的抵抗力，食用可以增强人体对于感冒病毒等的抵抗力。
4.润肠通便
秋季气候干燥，适合多喝菠菜鸡蛋汤，其中主要成分是水分，只用可以滋润肠道，增加粪便含水量，可以方便大便排出。同时菠菜中含有的纤维素可以增加肠道的动力，食用可以增强肠道的动力。菠菜中的果胶和鸡蛋中的胶原蛋白，都可以减弱粪便排除的难度，因此饮用可以润肠通便。
菠菜和鸡蛋的食谱
菠菜蛋花汤材料：鸡蛋、菠菜、盐、酱油、豌豆淀粉。
做法：
1.清洗干净菠菜，氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长；
2.将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内；
3.再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜即可出锅。
